Молодые ростки, собранные в первые 7–10 дней после прорастания, когда в них максимальная концентрация полезных веществ. По содержанию витаминов C, K, антиоксидантов и особенно сульфорафана (мощного природного детоксиканта) она в разы превосходит зрелые соцветия. Эту зелень добавляют в салаты, тосты, смузи и гарниры — для яркого вкуса, хруста и ощутимой пользы с каждой порцией.