Один из самых мощных природных источников витамина K, важного для здоровья костей и сосудов. Её эфирные масла обладают антибактериальными свойствами, а свежевыжатый сок петрушки использовали ещё в Средние века как средство для очищения крови и укрепления зрения. В Древнем Риме петрушку подавали на пиршествах между блюдами — чтобы освежать дыхание и «обнулять» вкус перед следующими угощениями.