Пряная трава с насыщенным анисово-пряным ароматом, которую трудно спутать с чем-либо ещё. С древности его использовали не только как пряность, но и как природное средство для улучшения аппетита, пищеварения и общего тонуса — считалось, что он «прогоняет вялость» и укрепляет дух. Сегодня тархун добавляют в мясные блюда, рыбу, соусы, уксусы и знаменитый зелёный лимонад, извлекая из каждого листика максимум вкуса и пользы.